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美食，是文化交流的重要载体。舌尖上的感动，跨越语言和国界。
1月13日，由广州市商务局、广州市人民政府新闻办公室、天河区政府指导，正佳集团、广州广粤文化发展有限公司主办，美食导报承办的“料事渔神·中日美食文化对话”论坛暨第三届广东花式刺身姿造大赛在广州举行。从“舌尖上的盛宴”到“文明的对话”，活动以美食为媒介，回顾中日两国纵贯千年的文化交流史，探索在新时期中日友好的新模式。
炒饭、烧卖、咕噜肉等经典粤菜在日本很受欢迎
“料事渔神·中日美食文化对话”正通过美食呈现斑斓多彩的文化盛宴，展现文明交流互鉴的动人力量。在论坛上，广州市委宣传部相关负责人表示，以文塑旅、以旅彰文，文商旅三者的结合，包括美食文化、商圈经济，能更好的推动经济的整体发展。新时期的中日友好需要新的模式，通过文化商业旅游的有机组合，将使中日友好真正深入中日两国人民的内心。
“粤菜和日本料理跨越国界，相互融合，推动彼此的饮食文化不断向前发展。”日本国驻广州总领事馆领事高梨晓人表示，广州是世界闻名的美食之都，“食在广州”享誉中外。在日本著名旅游景点之一的横滨中华街，近半数中餐厅都是粤菜馆，不仅是因为大量广东籍的华侨居住在横滨，更因为粤菜擅长用时令食材进行烹调而且调味清淡，这与日本料理非常相似，符合日本人的口味，其中炒饭、烧卖、咕噜肉等经典粤菜在日本很受欢迎。他说，广东也有很多日料餐厅。据日本农林水产省2019年发布的统计数据显示，广东省内有10886家日料餐厅，数量居全国各省之首。由此可见注重美食文化、会吃懂吃的广东人对日本料理的认同。日料大师岩井友则、伊藤满则从烹饪技法上，讲述中餐与日本料理相互借鉴、相互融合。
改革开放以来，日本料理在中国得到发展。广州西餐行业协会永久会长、原白天鹅宾馆副总经理彭树挺讲述当年广州第一家日本料理店平田日本餐厅的诞生以及发展的故事。他表示，“平田日本餐厅”有着里程碑式的意义，它见证了中日友好的发展，见证着改革开放的广州餐饮市场，见证着中日饮食文化之间的融合交汇。
著名美食家庄臣认为，日本料理具有仪式感，在精神文化层面达到境界，同时运用了不少科学烹饪工艺，将保鲜、摆盘、现代观感和品味融入其中。在中国，日本菜吸引了许多年轻人。

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